Поиск по каталогу

Каталог товаров /

Ингредиенты для производства колбас

Стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленных колбас.

Pediococcus pentosaseus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые микроорганизмы

Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование , полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Вещество носитель - сахар, Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus.

Дозировка 0,6 г /кг

Вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями.

Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной упаковке. При температуре плюс 4-5 С  - 6 месяцев, при температуре минус 18С-24 месяца.

Производитель -Могунция, Швейцария.

Цена
60
275
490
отдоруб.