Ваш город:
Выберите свой город
Позвоните нам:
7 (977) 280-48-08
Сб-Вс:
11:00-17:00
Пн-Пт:
09:00-19:00
Заказать бесплатный звонок
- Ваше имя:
- Телефон:
- Комментарий:
-
Укажите время и дату, когда вам перезвонить
С До
Зарегистрируйтесь,
чтобы оформить бонусный счет, копить бонусы от покупок и оплачивать заказы бонусами.
- 0 0
- x0 0
| # | Изображение | Описание | Удалить из корзины |
|---|---|---|---|
|
Ваша корзина всё ещё пуста
|
|||
Добавлено к сравнению
Слайдер
-
Быстрая доставка
Доставим до пункта выдачи или до двери в любое время -
Гарантия возврата средств
Если вы недовольны товаром, мы вернем деньги -
Различные способы оплаты
Выбирайте любой удобный вам способ оплаты
Категории
Оболочка для колбас
Белковая (коллагеновая) оболочка 40 мм, 10 метров, темный махагон (Белкозин) для колбасы и ветчины
Коллагеновая оболочка для колбасы Белкозин Назначение: Белковые коллагеновые оболочки могут быть использованы при изготовлении всех видов вареных, варено-копченых и полукопченых колбас, ветчин, сосисок, сарделек. Использование окрашенной белковой оболочки позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий, сократить время изготовления в процессе копчения в пределах допустимого интервала. Состав и свойства: Белковые колбасные оболочки "Белкозин", изготавливаются из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. С помощью специальной обработки коллаген, находящейся в шкурах животных, превращают в однородную вязко-пластичную массу, из которой производят оболочку в виде цельнотянутого рукава. В результате полученные белковые оболочки имеют природную основу, что максимально приближает их к натуральным кишечным оболочкам. В то же время белковые искусственные оболочки имеют ряд преимуществ по сравнению с натуральной при использовании в колбасном производстве. Такие как: стабильность калибра, простота и удобство в использовании Волокнистая структура белковой оболочки обеспечивает высокую паро-газопроницаемость. Особая структура белковых оболочек позволяет при копчении ароматическим веществам дыма проникать через стенку оболочки внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении их срока хранения. Подготовка: При подготовке оболочек к использованию необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности, размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. Для повышения прочности белковую оболочку замачивают в 10-20-процентном растворе поваренной соли при температуре 15-20 °С в течение 25-30 минут в зависимости. После замачивания оболочку желательно использовать в течение 1 часа. Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы. Режимы приготовления: Температура обжарки колбасных изделий в белковых оболочках в первые 20 минут не должна превышать 70 °С, максимальная температура обжарки - не более 90 °С. Влажность в камере при обжарке должна стремиться к 0 !!! В это время происходит образование, так называемой «корочки», которая способствует удерживанию соков в продукте. Также улучшается внешний вид колбасы и вкусовые качества. Превышение температур, рекомендованных при обжарке колбасных изделий и особенно при варке, приводит к разрушению оболочки. Варку колбасных изделий производят в паровоздушной смеси при температуре не выше 75 °С до достижения температуры внутри батона 70 °С. Влажность при этом должна стремиться к 100 %. Варить можно и в воде, в подходящей емкости. Температура воды должна быть такой же. Плюс этой варки – более низкая стоимость дополнительного оборудования (при имеющейся емкости необходимого размера), минус - увеличение затрат на подогрев воды при использовании электрических плит.
550 руб.
Популярные
Бренды одежды
Gallery
О магазине
Мы стабильная и надежная компания, с каждым днем наращиваем свой потенциал. Имеем огромный опыт в сфере корпоративных продаж, наши менеджеры готовы предложить Вам высокий уровень сервиса, грамотную консультацию, выгодные условия работы и широкий спектр цветовых решений. В число наших постоянных клиентов входят крупные компании.
Наши товары производятся только из самых качественных материалов!
Отдел корпоративных продаж готов предложить Вам персонального менеджера, грамотную консультацию, доставку на следующий день после оплаты, сертификаты на всю продукцию, индивидуальный метод работы.
Отдельным направлением является работа с частными лицами с оперативной доставкой, низкими ценами и высоким качеством обслуживания.
Главное для нас — своевременно удовлетворять потребности наших клиентов всеми силами и доступными нам средствами. Работая с нами, Вы гарантированно приобретаете только оригинальный товар подлинного качества.
Мы работаем по всем видам оплат. Только приобретая товар у официального дилера, Вы застрахованы от подделок. Будем рады нашему долгосрочному сотрудничеству.
** Информация представленная на сайте является демонстрационной для ознакомления с Moguta.CLOUD
Новости
Бренды
Яндекс карты
