- Article CN26
- Are available: последний товар
Полимерная оболочка для колбасы Айцел Премиум калибр 40 мм, 200 метров (4 шт по 50 метров) для сыровяленой, сырокопченой, варено
10 171
руб.
102 Bonus upon purchase!
Гарантированно безопасная оплата
Айцел Премиум (iCel Premium) - это глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.
Изначально предназначена для сыровяленой и сырокопченой колбасы, однако, также может быть использована при приготовлении всех типов колбас и ветчины.
Преимущества оболочки:
* проницаемая для дыма (подходит для копчения и обжарки);
* высокая механическая прочность позволяет
* Высокая эластичность оболочек допускает перенаполнение до 12%
* Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают снижение окислительных процессов (в частности, прогоркание шпика) и аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности (как во вторичной упаковке так и без).
* Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
* Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
* Чистка по спирали облегчает снятие оболочки с продукта.
* Не допускается протыкать оболочку для удаления воздуха, т.к. возможен разрыв оболочки.
Подготовка оболочки:
Оболочку сначала нарезают на отрезки необходимой длины, а затем замачивают. Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой. Температура воды 20-25⁰С.
Далее надеваем на цевку и набиваем батоны.
Please log in to rate this product and leave your review.