- Article CN217
- Are available: последний товар
Рукав Премиум для вяления мяса, длина 2 метра, ширина 20 см.
1 067
руб.
11 Bonuses upon purchase!
Гарантированно безопасная оплата
Применение:
Рукав Премиум, так называемый "Чудо рукав" или рукав Амивак, предназначен для вяления и упаковки мяса под вакуумом. В рукаве можно также производить копчение продуктов.
Преимущества:
сохранение массы продукта до 1/3 (по сравнению с сухим созреванием);
более сочное и нежное мясо;
исключается риск микробиологической порчи;
менее жёсткие требования к технологии созревания;
запаивание рукава осуществляется на любом типе вакууматора, имеющего регулировку температуры запаивания.
Рекомендации по использованию:
Нарезаем рукав на нужные по длине отрезки
Запаиваем один конец рукава, используя вакууматор для гладких пакетов, проверяя шов на крепость, слегка потянув за края рукава.
Для того, чтобы поместить кусок приготовленного мяса в рукав, не пачкая края рукава, используем трубу для вентиляции (125 мм) или сантехническую (110 мм). Также можно использовать обычный тонкий полиэтиленовый пакет, поместив мясо в него, далее открытым концом пакета вставить в рукав и вытащить сам пакет, кусок мяса таким образом останется в рукаве, не затрагивая его края для запайки. Далее вакуумируем, и отправляем в холодильник или в климат-камеру. Если необходимо получить продукт "круглой" форме, то сверху можно обтянуть сеткой.
Сам рукав обладает теми же свойствами, что и оболочка Айцел Премиум.
Please log in to rate this product and leave your review.