Полимерная оболочка для колбасы Айцел Премиум калибр 45 мм, 1000 метров для сыровяленой, сырокопченой, вареной, варено-копченой

Айцел Премиум (iCel Premium) - это глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий. Изначально предназначена для сыровяленой и сырокопченой колбасы, однако, также может быть использована при приготовлении всех типов колбас и ветчины. Преимущества оболочки: * проницаемая для дыма (подходит для копчения и обжарки); * высокая механическая прочность позволяет * Высокая эластичность оболочек допускает перенаполнение до 12% * Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают снижение окислительных процессов (в частности, прогоркание шпика) и аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности (как во вторичной упаковке так и без). * Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию. * Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия. * Чистка по спирали облегчает снятие оболочки с продукта. * Не допускается протыкать оболочку для удаления воздуха, т.к. возможен разрыв оболочки. Подготовка оболочки: Оболочку сначала нарезают на отрезки необходимой длины, а затем замачивают. Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой. Температура воды 20-25⁰С. Далее надеваем на цевку и набиваем батоны.