Колбасная фиброузная оболочка BDR, калибр 50 мм, 50 метров, WALSRODER

Оболочка для изготовления сыровяленнных , сырокопченых, полукопченых, варено-копченых, ветчинных колбас. Универсальная оболочка для различных продуктов (высокая степень адгезии). Обладает хорошим балансом между адгезией и легкостью снятия. При изготовлении вареных и варено-копченых колбас, необходимо выдержать готовый продукт в течении 12-24 часа в холодильнике, для обеспечения легкости снятия оболочки.

Фиброузная оболочка имеет в своем составе натуральные и искусственные добавления

Фиброузные оболочки еще называют вискозно-армированными.

Основными положительными характеристиками вискозно-армированных оболочек является паро-, дымо- и газопроницаемость. Кроме того, такие упаковки для колбас имеет равномерный диаметр по всей длине колбасного батона.

Фибруозные колбасные оболочки отличаются высокой степенью прочности и способностью к усадке во время термообработки. Они отлично могут заменить коллагеновые оболочки, особенно, когда необходима высокая производительность в технологическом процессе.

Прочность и растяжимость

Превосходит натуральную и коллагеновую оболочку по растяжимости и характеристикам наполнения. Многие из свойств фиброузных оболочек вытекают из использования в его составе длинноволокнистой бумаги. Для того, чтобы мобилизовать эти превосходные свойства, оболочка должна быть увлажненной

 Регулируемая адгезия

Уровни сцепления и характеристики могут быть специально адаптированы к условиям процесса любого применения

 Проницаемость

Фиброузная оболочка проницаема для газов. Это свойство играет важную роль в процессе, где требуется копчение, созревание и сушка. Уровень проницаемости для воды и газов таков, что оболочка усыхает и сжимается в однородном порядке. Позволяет соответствующим образом дыму проникнуть вовнутрь продукта, а также поддерживать стабильность калибра, что влияет на высокий результат

Фиброузная колбасная оболочка имеет более короткое время замачивания. Оболочка замачивается в воде при 30-40°С, время замачивания 30 мин. Возможно замачивать в пресной воде, а не в солевом растворе