/824654ea9427985.s.siteapi.org/img/ia4c6f7ar4occogwc4c840g4gckss0 "Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.")
:format(webp)/824654ea9427985.s.siteapi.org/img/sawdq5aenw0sg8gsk088wgkcks0csk "Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.")
:format(webp)/824654ea9427985.s.siteapi.org/img/8297pgr68p0kocwoowsgo8wo8wg4o4 "Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.")
Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.
нет в наличии
Белковая коллагеновая оболочка, НАТУРИН EW-D, калибр 65 мм, бесцветная (Сербия). Производитель Вискофан. Основное использование для широкого спектра колбас. Например таких как : полукопченые, варено-копченые , ливерные, вареные колбасы и ветчины.
Коллагеновые (белковые) оболочки наиболее близки по свойствам к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- дымопроницаемы), поскольку материалом для их производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя («спилка») шкур крупного рогатого скота.
Назначение
Оболочки НАТУРИН EW-D могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых, копченых и ветчин в оболочке
Подготовка:
Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой-производителем.
традиционные способы замачивания
1 способ: оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.
2 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 литра воды).
Нет комментариев
Добавить комментарий