Поиск по каталогу

Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.
Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.
Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.

Коллагеновая оболочка для колбас 65 мм, 50 метров (Сербия).Для вареной колбасы и копчения.

2000 руб.
В корзину

Белковая коллагеновая оболочка, НАТУРИН EW-D, калибр 65 мм, бесцветная (Сербия). Производитель Вискофан. Основное использование для широкого спектра  колбас. Например таких как : полукопченые, варено-копченые , ливерные, вареные колбасы и ветчины.

Коллагеновые (белковые) оболочки наиболее близки по свойствам к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- дымопроницаемы), поскольку материалом для их производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя («спилка») шкур крупного рогатого скота.

Назначение

Оболочки НАТУРИН EW-D могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых, копченых и ветчин в оболочке

Подготовка:

Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой-производителем.

традиционные способы замачивания

1 способ: оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.

2 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 литра воды).


Нет комментариев

Добавить комментарий