Поиск по каталогу

Оболочка для колбасы коллагеновая Натурин, калибр 100 мм, бесцветная. 1 метр . Сербия
Оболочка для колбасы коллагеновая Натурин, калибр 100 мм, бесцветная. 1 метр . Сербия
Оболочка для колбасы коллагеновая Натурин, калибр 100 мм, бесцветная. 1 метр . Сербия

Оболочка для колбасы коллагеновая Натурин, калибр 100 мм, бесцветная. 1 метр . Сербия

75 руб.
В корзину

Оболочка для колбасы коллагеновая Натурин EW-D калибр 100 мм. Бесцветная

Производитель: "Котекс Вискофан", Сербия

Оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и ветчин в оболочке

Описание:

колбасные оболочки искусственные белковые из отвержденных протеинов

производят путём экструдирования коллагеновой массы, которую получают из

спилка крупного рогатого скота.

Благодаря широкому спектру применения данной оболочки её можно использовать как при производстве вареных колбасных и ветчинных изделий, варено-копченых, а также  ферментированных продуктов.

Коллагеновые (белковые) оболочки наиболее близки по свойствам к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- дымопроницаемы), поскольку материалом для их производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя («спилка») шкур крупного рогатого скота.


«Спилок» в технологическом процессе после удаления консервантов и сортировки проходит химическую и механическую обработку. Целью химической обработки является удаление балластных веществ и размягчение структуры. Затем, после раздробления, разделения на волокна и перемешивания, из полученной коллагеновой массы способом экструзии изготавливают саму оболочку. В процессе сушки и кондиционирования при определенной температуре и влажности она приобретает соответствующие свойства.


Назначение


Оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и ветчин в оболочке


Подготовка:


Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой-произ¬водителем.


традиционные способы замачивания


1 способ: оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.


2 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 литра воды).

Нет комментариев

Добавить комментарий