Оболочка фиброузная вискозно-армированная Б/Ц 50мм, 1 метр
Оболочка фиброузная вискозно-армированная Б/Ц 50мм, 1 метр

Оболочка фиброузная вискозно-армированная Б/Ц 50мм, 1 метр

35 руб.

В корзину

Фиброузные оболочки  применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.


Подготовка

 Перед набивкой оболочку в отрезках необходимо замочить в теплой воде (40 45 0С) в течение не менее 20 и не более 60 минут. Гофрированную оболочку замачивают около 60 минут, а оболочки с печатью и легкосъемная оболочка требуют удвоения времени замачивания относительно указанного выше.


Термообработка

  Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей нормативно-технической документацией (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше.

Нет комментариев

Добавить комментарий