Нитрито-посолочная смесь или в простонародье, нитритная соль, представляет собой обычную поваренную соль с напылением на нее вакуумным методом нитрита натрия. Количество нитрита натрия Е250 0,6% к массе смеси. Также содержит антислеживающий агент Е536 в количестве не более 0,001%.
Самое главная цель применения соли-антимикробная. Соль подавляет микроорганизмы ботулизма,
стафилококка, сальмонеллы, подавляет развитие токсигенной плесени. В связи с этим увеличивается срок хранения готовой продукции.
Также соль способствует сохранению окраски мясных продуктов при тепловой обработке.
:format(webp):no_upscale()/824654ea9427985.s.siteapi.org/img/02a79b2a6c466d956c9e37ce66a4d90c0a70046a.jpg "БЕССАСТАРТ универсальные стартовые культуры для с/к колбас 30г.(срок годности остался до июня 2023 года по этому продаем по уцененному ценнику)")